Thịt heo là loại nguyên liệu quen thuộc trên bàn ăn của chúng ta, nhưng bạn có biết rằng có một bộ phận của con heo đặc biệt có lợi cho người trung niên và người cao tuổi? Đó chính là tim heo! Tim heo vốn rất giàu protein, vitamin B, sắt, kẽm và các chất dinh dưỡng khác. Đặc biệt nó chứa nhiều coenzyme Q10, giúp bảo vệ cơ tim và cải thiện chất lượng giấc ngủ. Y học cổ truyền cũng tin rằng tim heo có thể “bổ tim, an thần”, có tác dụng điều hòa chứng hồi hộp và mất ngủ. Hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ 2 món ăn đơn giản mà ngon hầu như ai cũng có thể dễ dàng làm được từ loại nguyên liệu này!
1. Tim heo xào rau mùi
Món ăn này thơm nồng và hấp dẫn, với tim heo mềm và sự kết hợp của các loại gia vị như tỏi, ớt và rau mùi, đặc biệt ngon khi ăn kèm với cơm. Món này rất phù hợp cho những người thích hương vị đậm đà hơn một chút.
Nguyên liệu làm món tim heo xào rau mùi
1 quả tim heo, 1 muỗng canh rượu nấu ăn, 2 muỗng canh nước tương, một ít tinh bột bắp, 5 tép tỏi băm, một nắm rau mùi, 2 quả ớt khô (tuỳ thích), một nhánh gừng thái lát hoặc thái sợi, một chút gia vị và đường.
Cách làm món tim heo xào rau mùi
Bước 1: Cắt đôi quả tim heo ra, loại bỏ cục máu đông sau đó rửa sạch rồi thái thành các lát mỏng. Bạn có thể thái hơi chéo để tim heo mềm hơn. Sau đó cho tim heo đã thái vào bát, thêm rượu nấu ăn, 1 muỗng canh nước tương, tinh bột bắp rồi trộn đều. Ướp tim heo trong khoảng 15 phút. Bước này sẽ giúp khử mùi tanh, giúp tim heo mềm hơn. Tỏi đập dập, băm nhỏ. Rau mùi rửa sạch thái khúc. Gừng gọt vỏ, thái sợi hoặc thái lát mỏng.
Mẹo: Sau khi thái tim heo, bạn có thể rửa lại một lần nữa với nước để khử mùi tanh; khi xào, nhớ xào nhanh trên lửa lớn, nếu không tim heo sẽ bị dai.
Bước 2: Làm nóng chảo với lượng dầu ăn vừa đủ, cho gừng thái lát và một nửa lượng tỏi băm vào xào đến khi dậy mùi thơm. Sau đó cho ớt khô cắt nhỏ vào xào thơm. Tiếp đó, cho tim heo đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn cho đến khi tim đổi màu (khoảng 2-3 phút). Thêm phần tỏi băm còn lại, 1 muỗng canh nước tương, một chút muối và đường để tăng hương vị. Tiếp tục xào đều. Cuối cùng, rắc rau mùi thái nhỏ vào, xào thêm vài lần là xong. Toàn bộ quá trình xào cần thực hiện nhanh để giữ được độ mềm của tim heo.
Thành phẩm món tim heo xào rau mùi
Món ăn này nhanh chóng, dễ làm, lại có hương vị đậm đà. Mùi thơm của tỏi và ớt khô thấm đẫm vào tim heo, tạo nên vị cay, độ dai ngon tuyệt vời khi ăn kèm với cơm. Tim heo sau khi ướp và xào nhanh có độ giòn mềm mà không hề có mùi hôi, thêm rau mùi càng làm tăng thêm hương vị. Đối với người trung niên và người cao tuổi không ăn được cay, có thể bỏ qua nguyên liệu ớt, nhưng nên cho nhiều tỏi băm vì tỏi cũng có lợi cho sức khỏe tim mạch!
ava món ăn từ tim heo
