Bánh tráng phơi sương khác với bánh tráng thường ở nhiều điểm, từ nguyên liệu, quy trình chế biến đến hương vị và cách sử dụng. Dưới đây là những điểm khác biệt nổi bật:

Quy trình làm bánh
Bánh tráng thường: Sau khi tráng và phơi nắng trực tiếp, bánh được hong khô hoàn toàn để bảo quản lâu. Bánh rất giòn, khi ăn cần nhúng nước hoặc nướng lại.
Bánh tráng phơi sương: Sau khi phơi nắng, bánh tiếp tục được phơi sương vào ban đêm, giúp bánh hấp thu độ ẩm tự nhiên từ sương trời, tạo nên độ mềm dẻo đặc trưng mà không cần làm ướt khi dùng.

Độ dẻo và kết cấu
Bánh tráng thường: Giòn hoặc cứng khi khô, dễ rách nếu không xử lý đúng cách (nhúng nước, nướng, chiên).
Bánh tráng phơi sương: Mềm dẻo sẵn, dai tự nhiên, không cần nhúng nước. Có thể dùng trực tiếp để cuốn rau, thịt, bún… mà không bị rách.

Hương vị
Bánh tráng thường: Hương vị đơn giản, không quá rõ mùi gạo, chủ yếu dùng làm vỏ cuốn hoặc nướng giòn ăn vặt.
Bánh tráng phơi sương: Thơm nhẹ mùi gạo mới, hậu vị ngọt tự nhiên. Cảm giác ăn mềm, dai, tạo nên trải nghiệm riêng biệt cho người dùng.

Bánh tráng phơi sương khác gì với bánh tráng thường?

Cách dùng
Bánh tráng thường: Thường được dùng để nướng, chiên, hoặc phải nhúng nước khi cuốn.
Bánh tráng phơi sương: Dùng ngay mà không cần chế biến, lý tưởng cho các món cuốn như:
Bánh tráng cuốn thịt heo
Bánh tráng cuốn rau rừng
Bánh tráng Trảng Bàng chuẩn vị Tây NinhBánh tráng phơi sương là phiên bản cao cấp hơn của bánh tráng thông thường, với hương vị tự nhiên, độ dẻo đặc trưng và tiện lợi khi sử dụng. Chính sự khác biệt trong cách làm và trải nghiệm ăn uống đã giúp món bánh tráng đặc sản Tây Ninh này được yêu thích khắp cả nước.

Bánh tráng phơi sương – đặc sản trứ danh của vùng đất Tây Ninh – từ lâu đã trở thành món ăn được nhiều thực khách khắp nơi yêu thích, đặc biệt là ở các thành phố lớn như Hà Nội và TP.HCM. Vậy điều gì khiến món bánh tưởng chừng đơn giản này lại hấp dẫn đến vậy?
Trước hết, chính cách làm độc đáo là điểm gây tò mò và thu hút. Khác với bánh tráng thường chỉ phơi nắng cho khô, bánh tráng phơi sương còn được phơi qua một lớp sương đêm, giúp bánh giữ được độ mềm dẻo, dai nhẹ nhưng vẫn đủ độ khô để bảo quản. Khi ăn, bánh không cần nhúng nước hay nướng lại mà có thể dùng ngay – rất tiện lợi và giữ được hương vị nguyên bản.
Thứ hai, bánh tráng phơi sương mang đậm hương vị mộc mạc của miền quê. Mỗi chiếc bánh thơm nhẹ mùi gạo, vị ngọt thanh tự nhiên, ăn hoài không ngán. Khi kết hợp cùng thịt luộc, bún tươi, rau rừng và chén mắm nêm đậm đà, tất cả tạo nên một món cuốn tinh tế, trọn vị, vừa ngon vừa lành.
Không chỉ là món ăn ngon, bánh tráng phơi sương còn là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Nam Bộ, đặc biệt là với người dân Tây Ninh. Chính sự chân chất, giản dị mà giàu tinh túy ấy đã khiến món ăn này dễ dàng chiếm trọn cảm tình của thực khách, dù là lần đầu thưởng thức hay đã quen thuộc từ lâu.

👉 Vậy nên, không có gì khó hiểu khi bánh tráng phơi sương ngày càng xuất hiện trong thực đơn của nhiều gia đình, nhà hàng – như một lựa chọn vừa ngon, vừa tốt cho sức khỏe, lại đậm đà bản sắc vùng miền.

Cách bảo quản bánh tráng phơi sương để giữ được độ mềm dẻo, dai ngon tự nhiên là rất quan trọng, đặc biệt nếu bạn muốn sử dụng trong nhiều ngày hoặc mang đi xa. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:

✅ Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát
Sau khi mở túi bánh, nếu chưa dùng hết, bạn nên gói kỹ lại bằng túi zip hoặc màng bọc thực phẩm.
Đặt bánh ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, tránh khu vực ẩm ướt vì bánh rất dễ bị mốc hoặc dính vào nhau.

✅ Không để tủ lạnh
Nhiệt độ trong tủ lạnh (nhất là ngăn mát) có độ ẩm cao, dễ làm bánh bị khô cứng hoặc mất độ dai.
Tuyệt đối không cho vào ngăn đá, vì sẽ khiến bánh bị vỡ vụn khi rã đông.