Những ngày cận Tết Nguyên đán, không khí sản xuất tại các cơ sở bánh tét truyền thống trên địa bàn tỉnh trở nên nhộn nhịp hơn bao giờ hết. Tại cơ sở bánh tét Cô Bé (xã Nhựt Tảo, tỉnh Tây Ninh), từ sáng sớm đến khuya, xưởng bánh luôn đỏ lửa. Tiếng trò chuyện rộn ràng hòa cùng mùi nếp mới, lá dứa, nước cốt dừa lan tỏa khắp không gian, báo hiệu một mùa Tết đang đến rất gần.
Gắn bó với nghề hơn 30 năm, cơ sở bánh tét Cô Bé duy trì khoảng 30 lao động thường xuyên. Từ khoảng 12 tháng Chạp, khi lượng đơn hàng tăng mạnh, số lao động thời vụ được bổ sung, có thời điểm lên đến gần 100 người, giúp hoạt động sản xuất diễn ra liên tục để kịp phục vụ thị trường tết. Trung bình mỗi ngày cao điểm, cơ sở xuất xưởng khoảng 5.000 đòn bánh các loại. Thợ làm bánh được bố trí ăn, nghỉ tại chỗ, làm việc xuyên đêm, thậm chí xuyên tết. Dù công việc vất vả, không khí tại xưởng luôn rộn ràng vì ai cũng có thêm thu nhập để lo tết cho gia đình.
Bà Ngô Thị Ánh Hồng, chủ cơ sở bánh tét Cô Bé, cho biết, nghề gói bánh đã gắn bó với gia đình qua ba thế hệ. “Từ bà ngoại tới mẹ rồi bây giờ tới tôi. Đây là nghề truyền thống nên tôi cố gắng giữ, vừa gìn giữ hương vị bánh tét xưa, vừa tạo việc làm cho bà con. Khách ăn thấy ngon, quay lại đặt tiếp là mình có thêm động lực duy trì nghề lâu dài” – bà Hồng chia sẻ.
Không chỉ nhộn nhịp ở khâu sản xuất, thị trường tiêu thụ bánh tét dịp tết cũng sôi động không kém. Tại xưởng, nhiều khách hàng đến chọn bánh từ sớm để đóng thùng mang đi biếu người thân, đối tác hoặc gửi về các tỉnh, thành phố khác. Bà Lê Thị Tâm, ngụ phường Long An, cho biết: “Mấy năm nay, tôi đều chọn bánh tét làm quà tết. Bánh dễ bảo quản, tiện mang đi xa, lại mang hương vị truyền thống nên người nhận ai cũng thích”.
Không chỉ bởi hương vị, nhiều khách hàng, chọn bánh tét làm quà tết bởi sự mộc mạc, gọn gàng, dễ bảo quản và thuận tiện mang đi xa. Quan trọng hơn, mỗi đòn bánh gửi tặng còn chứa đựng tình cảm, sự trân trọng và nét văn hóa đặc trưng của người phương Nam trong những ngày đầu năm.
Theo bà Ngô Thị Ánh Hồng, để bánh tét thật sự trở thành món quà ý nghĩa, người làm bánh luôn đặt yếu tố truyền thống và chất lượng lên hàng đầu, từ cách chọn nếp dẻo, nước cốt dừa, thịt ba rọi cho đến việc gói bằng lá, buộc lạt thủ công. “Người ta chọn bánh tét không chỉ để ăn mà còn để biếu. Vì vậy, mình phải giữ được hương vị xưa, làm sao để khi nhận bánh, người ta cảm thấy được sự chân tình, nhớ đến không khí tết quê nhà” – bà Hồng chia sẻ.
Không chỉ là món ăn ngày tết, bánh tét còn là kết tinh của ký ức sum vầy và bản sắc văn hóa phương Nam. Trong nhịp sống hiện đại, khi nhu cầu quà biếu ngày càng đa dạng, những đòn bánh tét mộc mạc vẫn được lựa chọn như một cách trao gửi tình thân, gìn giữ hồn tết quê nhà./.
